【product】

牛乳から作られた天然甘味料"ミルクハニー"を使った焼き菓子を開発しました。

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このお話を頂いたときは、牛乳から作られたハチミツ？！なんだそれは！と興味津々。

なんでも、牛乳から糖だけを取り出し、それを発酵させて作った天然甘味料らしく、その技術はとても難しいため、成功させたのは業界初なのだそう。

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実際食べてみると、優しい甘みが美味しいのはもちろんなのですが、風味の豊かさのトリコに…！ 牛乳から作られたからなのか、一度発酵させているからなのか、何によってこの風味が生まれてるかは、分からないのですが、口に入れてからふわぁっと広がる風味の余韻がとにかく長い◎

風味豊かなミルクハニーは、焼き菓子との相性が抜群でした。

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業界初の食材だったので、レシピ開発には相当苦戦しましたが…苦しさよりも楽しさがぐーんと上回るお仕事でした！

"身体に優しいものを使って、美味しい焼き菓子を作る"そんな優しい循環を、もっともっとしていけたら良いな。

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相楽ネットワークのみなさま、マクアケの皆さま、ありがとうございました！

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